질산염, 백색지방 태워 에너지 소모↑…Sialin2가 핵심

식이 질산염이 UCP1 단백질을 활성화해 백색지방을 태우는 기전이 IF 15.7의 학술지를 통해 확인됐다. 핵심 단백질 Sialin2가 질산염을 감지, 소포체-미토콘드리아 간 칼슘 신호를 조절해 지방산의 베타 산화를 촉진하는 것으로 분석됐다. 이는 기존 치료제의 심혈관 부작용 없이 비만을 개선할 수 있는 호르몬 비의존적 대사 조절 경로로 평가된다.